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板鱼是什么鱼-鲁板鱼咋做?

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炸丰板鱼什么是丰板鱼


龙利鱼也叫风板鱼、舌头鱼、草鞋鱼。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

鲁板鱼咋做?


这种鱼怎么做都好吃!!海鱼,肉很鲜、刺少!少放油,少加醋,放葱,加烫,类似于清炖!!鱼肉香,汤鲜!!

怎样做酱板鱼


菜系及功效:豫菜 补气食谱 工艺:酱烧

酱板鱼的制作材料:

主料:鲤鱼750克

辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克

调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克

酱炙鱼的特色:

色泽枣红,酱香鱼鲜,沁人心脾。

酱炙鱼的做法:

1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;

2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;

3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀;

4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;

5. 炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油;

6. 炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;

7. 待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。

酱炙鱼的制作要诀:

1. 注意取内脏时不要碰破鱼胆,以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦;

2. 也可先将鱼烧好盛在盘内,炒勺洗净抹干,添油少许,甜面酱用水和好下锅,并将余汁倒入搅匀,淋上香油,浇在鱼身上。此法成菜,面酱清香,色泽光亮,可以效法;

3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。

健康提示

甜面酱含有糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等成分。《本草纲目》称,面酱可除热、解毒、止烦闷。

食物相克

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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